К сожалению, получать настоящее удовольствие от вкуса ароматных копченостей, купленных в магазине, часто мешает осознание того, что во время их приготовления зачастую используются химические вещества, которые нельзя назвать безвредными. Однако, это не повод отказываться от копченых колбасок, балыка или рыбы, ведь их можно приготовить самостоятельно. Если в прошлом народным умельцам приходилось работать над созданием чертежей коптилен, искать подходящие материалы, мастерить устройства, то сегодня все намного проще. Достаточно выбрать наиболее подходящую модель, которая полностью соответствует вашим требованиям. Выбор достаточно широк, равно как и ценовой диапазон. Благодаря удобству, доступности, легкости эксплуатации домашние коптильни могут использовать даже те, кто еще ни разу этим процессом не занимался.
Виды коптилен и принцип их работы
Как известно, копчение бывает двух видов: холодное и горячее. Очевидно, что мясо и рыба, приготовленные первым методом, подвергаются воздействию более низких температур, нежели продукты, приготовленные по второму методу. Из этого следует, что при холодном копчении дыму необходимо остывать. Достигается это путем увеличения расстояния, которое проходит дым от горячих дров до решетки, где выложены продукты. Логично, что коптильни для холодного копчения не могут быть очень компактными. Чаще всего они устанавливаются стационарно. А вот устройства для горячего копчения позволяют готовить кулинарные шедевры из рыбы и мяса и на даче, и у озера, и в лесу.
Наиболее практичный и мобильный вариант – коптильню купить из нержавеющей стали. Устройство может иметь как прямоугольную, так и бочковидную форму. Внутри мангала-коптильни из нержавейки установлена решетка, на которую выкладываются продукты, а вся конструкция закрывается плотной крышкой.
Принцип работы домашней коптильни из нержавейки для рыбы и мяса предельно прост. На дно емкости насыпают древесную щепу, доводят ее до тления, на решетку выкладывают продукты и накрывают крышкой. Остается выждать 30-50 минут – и деликатесы готовы! К слову, продукты, обработанные дымом при температуре от 50 до 120 градусов, имеют не только потрясающий вкус, но и храниться вне холодильника могут в течение нескольких суток.
Преимущества коптилен из нержавейки
Сегодня на рынке представлены домашние коптильни как из нержавейки, так и из обычной стали. Последние стоят дешевле, но имеют ряд недостатков. Так как в процессе копчения устройство подвергается воздействию высокой температуры, металл может «повести», то есть устройство утратит форму. Кроме того, не стоит забывать о коррозии. А коптильня из нержавейки, толщина которой может быть и 1,5, и 2, и 3 мм, этих недостатков лишена.
В современных моделях коптилен предусмотрено все! Вам не придется вымывать все устройство от жира, который неизбежно выделяется из рыбы или мяса в процессе приготовления, так как в комплект входит специальный поддон. Да и о самом дыме можно забыть, ведь коптильня из нержавейки с гидрозатвором предотвращает его попадание в воздух.коптильня из нержавеющей стали При этом ничего сложного в этом нет: в специальные пазы на месте соединения корпуса с крышкой наливается обыкновенная вода, препятствующая задымлению. Весь аромат дыма впитывается в продукт, а не одежду и волосы окружающих.
Кроме того. Существуют многофункциональные устройства, соединяющие в себе коптильню, мангал и гриль. Хотите шашлыка? Установите коптильню на специальную подставку и разведите под ней огонь. Желаете овощей-гриль? Тогда приготовьте их на решетке, разведя огонь прямо в корпусе коптильни. Все просто и очень удобно! А готовить одновременно несколько блюд поможет двухъярусная коптильня из нержавейки.
С помощью этого компактного и мобильного устройства вы сможете разнообразить свое меню!